核心提示：槐花，顾名思义，就是槐树上开的花。槐花没有开时为“槐米”，花开时为“槐花”。常见的槐花有三种：国槐花、洋槐花和红槐花。虽然都叫槐花，但它们的用途是有区别的：国槐花可以入药但不可以食用，洋槐花可以食用但不入药，红槐花仅供观赏，不可食用也不能入药。

宿迁网讯（记者 顾园园/文 杨群/图）春夏之交的时节，“宅”并不流行，而踏青赏花品尝野菜香又成了一种时尚。从立春到清明，最后用五一来收尾，宿迁就这样走向暮春，迎接初夏的到来，而在这个过程中，宿迁人喜欢走“野路子”唤醒春天的“味蕾”，寻着荠菜、马兰头、枸杞头、槐花香……品味生活的美滋味。

槐花香里透着“鲜”

正如歌里唱的：春天里来百花香……。随着春天的来临，花草树木生机勃勃，竞相生长,开放的花儿飘香，阳春三月，在众多花香中有一种甜滋滋的味道，那就是槐花。

槐花，顾名思义，就是槐树上开的花。槐花没有开时为“槐米”，花开时为“槐花”。常见的槐花有三种：国槐花、洋槐花和红槐花。虽然都叫槐花，但它们的用途是有区别的：国槐花可以入药但不可以食用，洋槐花可以食用但不入药，红槐花仅供观赏，不可食用也不能入药。

宿迁有很多出生于上世纪六七十年代的人，都吃过并爱吃洋槐花，所以即使如今生活条件好了，每每看到洋槐花时，嘴里还会泛起记忆中的味道，想要再尝尝那股鲜甜。“洋槐花一般在每年阳历的4、5月份开花，我们小时候姊妹几个，一到这个时候就会结伴去捋槐花，一串串白色的花朵像一串串小铃铛挂在树上，花朵白中透绿，黄色的花蕊，满街飘着甜甜的香味，爬到树上等不及多摘些扔下去，就先摘一朵放在嘴里，味道甜甜的，记忆中是那么地甜美。”市民刘如兰说。

今年57岁的刘如兰告诉记者，除了生吃，洋槐花还有多种食用方法，槐花蜜就是来源于洋槐花，还可以用槐花做成饼、饺子等。具体如：

槐花芝麻饼：把洋槐花洗净沥水，切成碎末，和豆腐一起放在盆内，加入葱、姜末、盐、鸡蛋、淀粉调成馅。将馅做成圆饼，粘上一层芝麻，用油炸或煎熟就可以吃了。洋槐花芝麻饼色泽金黄，口感鲜脆。

槐花饺子：把槐花洗净，控干水分，和肉馅拌在一起，就可以包鲜美的槐花饺子啦。

炒槐花菜：把槐花洗净、晾干，用少许油快速煸炒，加一点盐和醋，一盘清新悦目，色香味俱佳的炒槐花就好了。

蒸槐花：把槐花洗净，加一些干面粉拌匀，蒸上几分钟就能吃了，可以直接吃，也可以拌蒜泥吃。

槐花汤：把水烧开，放进洗干净的槐花，再放入调好的淀粉或面糊即可。

从营养成分来看，洋槐花中含的碳水化合物和维生素比较多，并含有大量的酶，这是洋槐花甜美味道的原因。洋槐花还含有维生素B、E和铁、硒、钙、镁等人体所必需的矿物元素。洋槐花还含有大量的黄酮类物质，包括芸香甙、刺槐素、木犀草素、槲皮素等，具有抗炎、抗病毒，减少血管脆性等作用。由于不是经常吃槐花，吃的量也少，属于偶尔尝尝鲜，所以这些好处反而得不到体现，而一些懂得它好处的市民就会在当季时多摘一些，晒干，想吃再泡。

槐花香，香槐花……

野味香里有一味“记忆”

时间往前倒一倒，其实宿迁人春夏秋的餐桌上，还有很多“野路子”，它们裹着春雨后点点滴滴晶莹的露珠，散发着田野间独有的气息和泥土的芳香。宿迁的田野有野小葱、野小蒜、荠菜、马兰头、蒲公英，还有香椿芽，和那满树的槐花，春天的味蕾就要用“野路子”来唤醒。

野菜采集不用花钱，但需要辛苦和勤劳。市民张采明就是挖野菜的高手，她从阳历3月开始，每逢周末，就自己带着个大塑料袋，一个小铁铲到郊区、农村，荷锄蹲田，采摘飘香的野菜，回来做野菜饼，调制小蒜小菜、包蒸荠菜饺子，而她远在南京、北京的儿女们，最想念的还是她做的香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋的美味。“每年到‘五一’前后，百花盛开、春色满园的时刻，我们就会回来，母亲会做香椿鸡蛋、槐花饼还有荠菜饺子给我们吃，那时候最满足。”张采明的大女儿玲玲告诉记者。她说，小时候家里穷，母亲总是想尽办法改善孩子们的伙食，而春夏之交是家里最困难的时候，母亲却总能用野菜变化出很多吃的来，所以他们对这个时候的野菜印象最深。“也许不是野菜香，是我们对母亲那份爱的依恋吧！”玲玲说。

生活越来越好，人们却越来越爱回忆，其实这也只是人生的感慨不一样，“花无常开日，人无常少年。”偶尔的野菜香，也只是改变一下常食大棚蔬菜的味觉，找回一种记忆的味道。